salmoriglio

ingredienti :

• 250ml  di olio di oliva 
• 3 limoni 
• origano 
• sale 
• pepe

e' la salsa con cui si spennellano gli arrosti di carne e pesce alla brace durante la cottura
in campagna viene usato un rametto di origano , o una forchetta dove e' stato infilzato mezzo limone dalla parte della buccia .
con questa stessa salsa si condiscono sul piatto di portata le pietanze arrostite .

preparazione
sbattere  in una terrina l'olio con il succo dei limoni , il sale e il pepe quando gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungere un pugnetto di origano