ingredienti :
olio di frittura oppure una tazza di salsa di pomodoro , mezzo bicchiere di aceto , tre cucchiai di zucchero .
più che una salsa questo e' un condimento che si aggiunge all'olio di frittura della pietanza o della salsa .
il contrasto dei sapori che viene creato dall'aceto e dallo zucchero ne denuncia la provenienza dalla cucina Araba ,confermando per altro che questa salsa e' in uso solo nella cucina della sicilia orientale .
preparazione :
dopo aver fritto melanzane zucchine e zucca gialla polpette di carne tonno o pesce , utilizzate lo stesso olio di frittura per condire le pietanze ,oppure una tazza di salsa di pomodoro .
Rimettete sul fuoco l'olio di fritto o la salsa a fiamma bassa aggiungere l'aceto e lo zucchero , gia' sciolti in un bicchiere ,lasciate insaporire e versate sulla pietanza , servire fredda .
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